مجله اینترنتی دوستان مجله خبری و سبک زندگی
برای تهیه استیک مخصوص با سس قارچ دو نوع دستور پخت وجود دارد، که می توانید به دلخواه یکی را انتخاب کنید.
روش اول تهیه استیک مخصوص با سس قارچ
مواد لازم برای استیک
نمک : ۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه : ۱/۴ قاشق چای خوری
گوشت استیک، برش داده شده : ۴۵۰ گرم
اسپری پخت و یا مقداری روغن
مواد لازم برای سس قارچ
پیاز خرد شده : ۱/۲ پیمانه
یک حبه سیر، خرد شده
قارچ که نازک برش داده شده باشند ۲ پیمانه
آب گوشت کم نمک : ۱ پیمانه
سرکه سفید : ۱/۳ پیمانه
سرکه بالزامیک : ۱ قاشق غذاخوری
پیازچه خرد شده : ۱/۲ پیمانه
دستور آماده سازی استیک مخصوص با سس قارچ
ماهیتابه چدن ، منقل یا کباب کن را گرم کنید.
برای اینکه گوشت استیک را آماده کنید به دو طرف آن به صورت مساوی نمک و فلفل بزنید. استیک را روی سینی مخصوص کباب کردن که از قبل با اسپری پخت یا مقداری روغن چربش کردید قرار دهید. گوشت را از هر سمت به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که به مقدار دلخواهتان پخت بپزید. گوشت را از روی سینی بردارید و با فویل بپوشانید.
برای آماده کردن سس، یک ماهی تابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به بالا حرارت دهید. ماهی تابه را با اسپری پخت یا مقداری روغن چرب کنید. یک دوم فنجان سیر یا پیاز اضافه کنید، ۲ دقیقه بپزید. قارچ ها را اضافه کنید، ۴ دقیقه بپزید. آب گوشت، سرکه و بالزامیک را اضافه کنید. ترکیب را که حالا آب دارد به جوش بیاورید، حرارت را تا متوسط پایین بیاورید، و اجازه دهید بجوشد تا زمانی که به یک و یک چهارم فنجان برسد ( حدود ۶ دقیقه طول می کشد ). پیازچه ها را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بپزید.
استیک را با دقت برش داده و ورق ورق کنید سپس با سس قارچ سرو کنید.
مواد گفته شده در این دستور غذایی برای ۴ وعده می باشد، هر وعده شامل ۸۵ گرم گوشت و حدود یک سوم فنجان سس قارچ می شود.
روش دوم استیک مخصوص با سس قارچ
مواد لازم برای استیک
گوشت گوساله : ۳۰۰ گرم
هویج : ۱ عدد
کدو سبز : ۱ عدد
پیاز : ۱ عدد
سیب زمینی : ۱ عدد
روغن زیتون : ۲ قاشق غذاخوری
سس خردل : ۱ قاشق غذاخوری
سرکه سیب : ۱ قاشق غذاخوری
رزماری : چند شاخه
نمک ،فلفل،آویشن : به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس قارچ
قارچ خرد شده : ۴ عدد
شیر : نصف پیمانه
خامه : نصف پیمانه
آب مرغ : ۱/۴ پیمانه
کره : ۲ قاشق سوپخوری
پودر سیر ،نمک ، فلفل : به میزان لازم
آرد : به میزان لازم
دستور آماده سازی استیک
گوشت ها را به مدت ۲ ساعت در روغن زیتون ، سس خردل ، سرکه سیب ، نمک ، فلفل ، رزماری و آویشن می خوابانیم ، سپس گوشت ها را بر روی گریل قرار داده و با شعله ملایم می پزیم.
هویج ،سیب زمینی،کدو،پیاز را حلقه ای برش زده و آنها را گریل می نماییم.
پس از گریل شدن به ترتیب و به صورت طبقه ای گوشت و سبزیجات را چیده و سرو میکنیم.
دستور آماده سازی سس قارچ
کره را داخل ماهی تابه ریخته و باشعله کم قارچ را تفت میدهیم،شیر و خامه را که از قبل باهم مخلوط کرده به همراه آب مرغ به قارچ می افزاییم،سپس نمک ، فلفل ، پودر سیر و مقداری آرد سفید را به آن اضافه کرده و مواد را هم میزنیم تا به صورت کرم و سفت شود.