مجله اینترنتی دوستان مجله خبری و سبک زندگی
آش رشته یکی از اصیل ترین غاهای ایرانیست، در این بخش همراه مجله آشپزی دوستان باشید تا با طرز تهیه آش رشته به سبکی خوشمزه و متفاوت آشنا شوید.
بسته به عادت‌های خانوادگی از این غذا به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می شود.
شما کاربران عزیز می توانید با صرف کمی وقت و حوصله این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کرده و به همراه عزیزانتان میل کنید.
مواد لازم برای تهیه آش رشته :
سبزی مخصوص آش ( تره.جعفری.اسفناج.گشنیز ) ۱ کیلو
رشته آش ۱ بسته
نخود نصف لیوان
لوبیا چیتی نصف لیوان
عدس نصف لیوان
پیاز ۱۰ عدد
سیر بمقدار دلخواه
کشک بمقدار لازم
نمک و فلفل بمقدار لازم
نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه آش رشته به سبکی خوشمزه و متفاوت :
نخود اش و لوبیا چیتی را از شب قبل در اب خیس دهید و تا روز بعد چند بار اب ان را تعویض کنید. ( برای از بین بردن نفخ حبوبات این کار لازم است )
در قابلمه ای بزرگ ۳- ۵ لیوان اب بریزید. سپس نخود و لوبیا چیتی‌ای که از شب قبل خیس کرده بودید در ان بریزید و با حرارت ملایم بگذارید نیم پز شود ( کمی نرم شود ).
سپس عدس را اضافه کنید.
پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن سرخ نمایید تا طلایی شوند. ۱ ساعت پس از ریختن عدس نصف سیر داغ و پیاز داغ را به حبوبات اضافه کنید.
سبزی ها را خرد کنید و همزمان با ریختن سیر و پیاز سبزی ها را نیز اضافه کنید.
سپس بگذارید مواد بپزند ( در قابلمه را نگذارید تا سبزی ها بد رنگ نشوند ).
پس از چند ساعت ( بسته به حرارت و نوع مواد زمان پخت متغیر میباشد ) که آش با حرارت ملایم جا افتاد میتوانید رشته ها را اضافه کنید.
پس از ۲۰ دقیقه کشک ، نمک و فلفل را بریزید و کمی مخلوط کنید اما مراقب باشید رشته ها له نشوند. ۵ دقیقه پس از اضافه کردن کشک آش را از روی حرارت بردارید ( بیشتر از این زمان موجب ته گرفتن اش میشود ).
پس از پخت اش رشته را در ظرف بکشید و با نعناع داغ ، نصف باقی مانده سیر داغ و پیاز داغ ، کشک و … تزئین کرده و سرو نمائید.
در صورت لزوم آب جوش را کم کم در مراحل پخت میتوانید به آش اضافه کنید. برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تا نعناع سیاه نشود.
در صورتی که نمیخواهید داخل اش کشک اضافه کنید کشک را در کنار اش سرو کنید. بدلیل وجود نمک در رشته قبل از اضافه کردن نمک آش را تست کنید.