مجله اینترنتی دوستان مجله خبری و سبک زندگی
رولت گوشت و مرغ یک گزینه بسیار خوب برای پذیرایی از مهمانی های خودمانی و مجلسی بوده و طرز تهیه ان در خانه بسیار دشوار نخواهد بود.
رولت غذای گوشتی مجلسی است که از گوشت گوسفند و مرغ تهیه می شود داخل آن را می توان انواع سبزیجات و تخم مرغ قرار داد.
مواد لازم رولت گوشت و مرغ
گوشت بدون چربی گوساله – ۷۰۰ گرم
قلوه گاه گوسفندی – ۳۰۰ گرم
پیاز آب گرفته شده – ۳۰۰ گرم
تخم مرغ – ۲ عدد
سینه مرغ – ۵۰۰ گرم
خلال بادام و خلال پسته – ۵۰ گرم
جعفری ریز شده – ۱۰۰ گرم
زرشک – ۳۰ گرم
هویج رنده شده – ۵۰ گرم
نخود فرنگی – ۵۰ گرم
نمک – ۱۸ گرم
فلفل قرمز- ۳ گرم
مواد سس رولت
پیازریز خردشده نگینی – ۱۵۰ گرم
رب گوجه – ۲۰۰ گرم
زردچوبه – ۵ گرم
نمک – ۳ گرم
فلفل قرمز- ۳ گرم
زعفران حل شده در آب جوش – یک دوم استکان
سرکه – ۱۵۰ گرم
روغن – ۱۵۰ گرم
طرز تهیه رولت گوشت و مرغ
ابتدا گوشت بدون چربی گوساله را به همراه قلوه گاه گوسفندی چرخ کنید. سپس ۲۰۰ گرم پیاز رنده شده آب گرفته شده و یک عدد تخم مرغ را با ۱۳گرم نمک و ۲ گرم فلفل خوب مخلوط و مجددا چرخ کنیدو حال یک تکه فویل آلومینیم به ابعاد ۴۰×۵۰ سانتی متری را با کمی آب خیس کنید به طوری که مایع رولت راحت روی فویل پهن شود.مایع رولت را بعد از ورز دادن به ابعاد ۳۰×۴۰روی فویل به صورت یک دست پهن کنید. در این فاصله سینه مرغ را چرخ کنید و ۱۰۰ گرم پیاز آب گرفته، ۵گرم نمک، یک گرم فلفل قرمز و یک عدد تخم مرغ را خوب ورز دهید و روی مایه گوشت قرمز پهن کنید طوری‌که کامل و یک دست روی گوشت قرمز را بگیرد حال مواد داخل رولت را که شامل خلال بادام و خلال پسته جعفری ریز شده، زرشک نخود فرنگی و هویج رنده شده است در وسط رولت به صورت خطی قرار دهید و حدود ۳سانتی متر از هر طرف هم فاصله دهید در این مرحله رولت را طوری بپیچید که مواد دقیقا در وسط رولت قرار داده شود . فویل آلومینیم را به صورت شکلات بپیچید .در این فاصله یک ظرف آب را روی گاز قرار دهید و آن را به جوش بیاورید و رولت را در فویل داخل آب جوش بگذارید . باید توجه داشته باشید که رولت در داخل این ظرف کاملا جا گرفته و راحت زیر و رو شود، به مدت ۴۵ دقیقه در داخل آب جوش رولت بپزد وسپس رولت را درآورده و فویل دور آن را باز کنید و با کارد اره ای برش های ۲سانتی متری بزنید.برای تهیه سس پیاز نگینی را در مقدار ی روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس سیر ریز شده را ریخته و تفت دهید و در ادامه رب، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران حل شده و در خاتمه سرکه را اضافه کنید و بعد از آماده شدن سس مخصوص رولت این سس را روی رولت ها بریزید و با حرارت کم بجوشانید سپس رولت ها را در داخل ظرف مد نظر ریخته به همراه دورچین سرو کنید.
نکته : تکه های رولت از ۱۰۰ گرم بیشتر نشود.نمک این غذا زیاد و مناسب بیماران با فشار خون بالا نیست .