مجله اینترنتی دوستان مجله خبری و سبک زندگی
مواد لازم برای ۵ الی ۶ نفر
برگ مو – به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده – ۳۰۰ گرم
برنج – یک پیمانه
سبزی دلمه ( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) – ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط – دو عدد
لپه – یک پیمانه
نمک – به مقدار کم
مواد لازم برای چاشنی دلمه
آب – یک پیمانه
سرکه – نصف پیمانه
شکر – یک قاشق غذا خوری
نمک – به مقدار کم
طرز تهیه دلمه برگ مو
۱- لپه و برنج را جداگانه خیس و نیم پز کنید.
۲- تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید.
۳- پیاز را به همراه کمی زرد چوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید.
۴- وقتی رنگ پیاز طلایی شد ، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
۵- برنج و لپه نیم پز شده را به گوشت در حال تفت خوردن اضافه کنید و هم بزنید.
۶- سبزی را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از پاشیدن کمی نمک روی مواد ، آن‌ها را از روی حرارت بردارید.
۷- مواد را داخل برگ‌ها به صورت بقچه ای بپیچید.
۸- اگر برگ‌هایی که استفاده می‌کنید، تازه هستند باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشند تا نرم شوند.
۹- دلمه‌ها را به صورت فشرده و از پشت داخل قابلمه بچینید و چاشنی را روی آن بریزید و در قابلمه را ببندید تا دلمه‌ها با حرارت کم و با بخار چاشنی بپزند.
تهیه چاشنی
برای چاشنی دلمه از سرکه یا آب‌لیمو ، آب ، نمک و شکر به اندازه دلخواه استفاده کنید. سرکه را هنگام دم‌کشیدن دلمه اضافه نکنید زیرا باعث سفتی برگ‌ها می‌شود.