طرز تهیه ماهی کوبیده ؛ غذایی خوشمزه و متفاوت!

در این بخش از مجله آشپزی قصد داریم تا شما کاربران عزیز را با طرز تهیه ماهی کوبیده که علاوه بر طعم عالی خاصیت بسیاری نیز دارد، آشنا کنیم.

موادلازم برای تهیه ماهی کوبیده :

ماهی: ۵۰۰ گرم
پیاز چرخ شده: ۱ عدد
پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
چربی گوسفند: ۱۰۰ گرم چرخ شده
مغزنان سفید: ۱ پیمانه
بکینگ پودر: یک دوم قاشق چایخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
نمک، فلفل، زعفران: به میزان لازم

طرز تهیه ماهی کوبیده ؛ غذایی خوشمزه و متفاوت! :

برای تهیه کباب کوبیده از ماهی های گوشتی استفاده کنید که تیغ کمتر و گوشت زیادی داشته باشد.

مایه را از چرخ گوشت رد می کنیم چربی گوسفند را هم از چرخ رد می کنیم و با هم مخلوط می کنیم. (اگر ۲ بار چرخ کنیم بهتر است)

آرد سوخاری یا مغزنان سفید که می گیریم پودر می کنیم و استفاده می کنیم به مواد اضافه می کنیم.

تخم مرغ و پیاز و پودر سیر، نمک، فلفل سیاه (خیلی کم) و زعفران حل شده در آب جوش را هم همراه با مواد به گوشت اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا کاملاً چسبندگی پیدا کند.

بکینگ پودر را در ۱ پیمانه آب سرد می ریزیم. گوشت را کاملاً ورز می دهیم. بعد از فرو کردن سیخ در گوشت آن را حدود ۱ساعت در جای خنک قرار می دهیم تا گوشت کاملاً به سیخ بچسبد. (از مخلوط آب و بکینگ پودر برای این استفاده می کنیم که دستمان را به آن می زنیم بعد گوشت را ورز می دهیم)

گوشت را روی سیخ زیاد فشار نمی دهیم سیخی که استفاده می کنیم باید کاملاً خشک باشد. روی آتش کباب را مرتباً پشت و رو می کنیم تا خوب بپزد.

نکته ای که در کباب کوبیده باید به آن توجه کنیم طرز ورز دادن است هر چه کباب را بیشتر ورز دهیم کیفیت آن بهتر می شود./منبع کانال آشپزی