مجله اینترنتی دوستان مجله خبری و سبک زندگی
خورش فسنجان از جمله غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانیست که در دوران ساسانیان، به مناسبت پایان زمستان و شروع بهار در ماه اسفند و مراسم نوروز پخته می شد.
برای تهیه این غذای بسیار خوشمزه در خانه کار چندان سختی نخواهید داشت، مواد لازم را طبق لیست زیر تهیه کرده و مطابق دستور سرآشپز عمل کنید.
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده ………. ۳۵۰ گرم
مغز گردوی چرخ کرده ……… ۳ پیمانه
پیاز رنده و سرخ شده ……… ۲ عدد
رب انار ……….. ۸ ق غ
شکر ……. در صورت تمایل
طرزتهیه :
گام اول: پیاز را ابتدا رنده و سپس سرخ کنید. گردوی چرخ شده را به آن بیافزایید و کمی تفت دهید. آب را ب همراه نمک و فلفل اضافه کنید و بگذارید بپزد. توجه داشته باشید که درب ظرف باید نیمه بسته و خورش باید با حرارت ملایم و آهسته پخته شود.
گام دوم: گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده و کمی نمک خوب ورز دهید و از آن کوفته ریزه تهیه نمایید. توجه داشته باشید که در صورت استفاده از مرغ، باید آن را به قطعات ۱۰ تایی تقسیم کنید و در کمی روغن تفت دهید. ضمنا در این حالت، مرغ باید در اواسط طبخ اضافه گردد.
گام سوم: حرارت زیر خورش باید کم باشد تا خورش فسنجان کاملا به روغن بیافتد.
گام چهارم: پس از به روغن افتادن خورش فسنجان، رب انار را اضافه کنید و بگذارید ده دقیقه دیگر بپزد. در صورت تمایل کمی شکر به خورش فسنجان اضافه نمایید.