مجله اینترنتی دوستان مجله خبری و سبک زندگی
برای تهیه ته چین سمنانی در خانه کار چندان دشوای نخواهید داشت، کافیست مواد مورد نیاز را از لیست زیر تهیه کرده و مطابق دستور اشپز عمل کنید.
مواد لازم ته چین سمنانی
مرغ خلال شده ۲۰۰ گرم
برنج ۳پیمانه
تخم مرغ ۳عدد
ماست ۳۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۱استکان
کشمش ۲۰۰ گرم
لپه ۲۰۰ گرم
دارچین ۱ق.غ
زرشک به مقدار لازم
خلال بادام و پسته به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین سمنانی
ابتدا در قابلمه چدنی آب را به نقطه جوش رسانده برنج و نمک را میریزیم تا بجوشد بعد آبکش می کنیم.
در تابه چدنی کشمش،لپه،زعفران،دارچین،خلال پسته و بادام و زرشک را با هم تفت می دهیم.بعد در ظرفی ریخته سپس مرغ خلال شده و سیر را اضافه می کنیم.
در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را ریخته به همراه کمی نمک، فلفل،زعفران و ماست موسیر خوب هم زده تا یکدست شود،سپس نیمی از برنج را اضافه کرده سپس نیمی از مایه آماده شده را را می ریزیم و با هم مخلوط کرده.
در کف قابلمه کمی روغن می ریزیم مایه ته چین را ریخته بعد برنج ساده،مایه آماده شده را به همین ترتیب می ریزیم و در انتها کمی دارچین پاچیده درب قابلمه را گذاشته تا کاملابپزد.
در تابه کمی روغن و آب ریخته زرشک خلال پسته و خلال بادام را می ریزیم کمی تفت داده بعدا ز پخت روی ته چین می ریزیم و آماده سرو است./بهونه سامان گلریز