مجله اینترنتی دوستان مجله خبری و سبک زندگی
خیارشور یکی از خوشمزه‌ترین چاشنی‌هایی است که می توانید در منزل درست کنید. از جمله کارهایی که می توانید انجام دهید:
۱- برای این‌که رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند درطول یک هفته آن را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور آن را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید می‌تابد ، بگذارید.
۲- مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر ۱۵ لیوان آب یک لیوان نمک مناسب است. برای ترد شدن خیار شور می‌توانید از تکه کوچکی زاج سفید استفاده کنید.
۳- حتما توجه داشته باشید که در بطری را محکم ببندید وگرنه خیارشور کپک می‌زند.
۴- خیارها را بعد از شست و شو حتما خشک کنید.
۵-اگر از طعم سرکه ای خیار شور خوش تان نمی آید سرکه داخل خیار شور نریزید.
۶- روی ظرف خیار شور تکه ای نان را به اندازه دهانه ظرف قرار دهید و در ظرف را محکم ببندید.
۷- دور ظرف خیار شور را گچ بگیرید تا مانع داخل شدن هوا به آن شود.
۸- وسط خیار را با یک میله سوراخ کنید تا داخل خیار پوک نشود.
۹- برای تهیه خیارشور با کیفیت حتماً سبزی و خیار و سیر را ضد عفونی کنید و برای جلوگیری از کپک زدن خیارشور، بعد از این که مواد را درون ظرف قرار دادید، آب و نمک را اضافه کنید. سپس یک عدد لیموترش را برش بزنید و روی مواد بگذارید، دیگر خیارشور شما کپک نمی زند.
۱۰- حتماً باید در جای خنک نگهداری شود.