مجله اینترنتی دوستان مجله خبری و سبک زندگی
کرفس پلوی زعفرانی یک گزینه فوق العاده عالی برای پذیرایی از مجالس و دورهمی های خودمانیست. طرز تهیه آسانی دارد و فوق العاده خوشمزه است.
مواد لازم برای ۴ نفر
برنج – ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
گوشت گوسفندی – ۳۰۰ گرم
ساقه کرفس – ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط – یک عدد
سیر رنده شده – ۳ حبه
زعفران آب شده – ۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین – نصف قاشق چای خوری
پاپریکا، نمک و فلفل – به مقدار لازم
زرشک – ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه – به مقدار لازم
روغن – به مقدار لازم
طرز تهیه کرفس پلوی زعفرانی
۱- بعد از شستن و خشک کردن کرفس‌ها، آن‌ها را روی تخته قرار دهید و خرد کنید. سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. گوشت گوسفند را به صورت مربعی، نه خیلی درشت و نه خیلی ریز خرد کنید.
۲- سیر را رنده کنید و در یک ظرف جداگانه برای طعم‌دار کردن کرفس پلو با گوشت کنار بگذارید.
۳- سپس مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی شعله قرار دهید.
۴- حرارت گاز را روی شعله ملایم تنظیم کنید و اجازه دهید روغن داغ شود.
۵- سپس پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۶- بعد از چند دقیقه گوشت‌های خرد شده را به پیازها اضافه کنید.
۷- مواد را با هم تفت دهید تا گوشت کمی پخته شود. سپس سیر رنده شده، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و پاپریکا را به بقیه مواد اضافه کنید.
۸- برای درست کردن کرفس پلوی مجلسی چند دقیقه مواد را تفت دهید و سپس مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید مواد برای چند دقیقه پخته شود.
۹- بعد از جمع شدن آب گوشت، کرفس‌های خرد شده را همراه با کمی نمک به آن اضافه کنید.
۱۰- اجازه دهید مواد برای ۱۰ دقیقه تفت بخورد.
۱۱- در این مرحله می‌توانید مقداری ادویه پلویی به غذا اضافه کنید.
۱۲- بعد از آماده کردن مواد کرفس پلو باید برنج را ابتدا یک ساعت در آب و مقداری نمک خیس کنید.
۱۳- سپس داخل قابلمه آب و کمی نمک بریزید و روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید.
۱۴- بعد از این‌که آب به جوش آمد، برنج را به آن اضافه کنید. اجازه دهید برنج کمی قد بکشد و به مرحله آبکش کردن برسد سپس برنج را آبکش کنید.
۱۵- برای درست کردن کرفس پلوی مجلسی باید بعد از آبکش کردن برنج مقداری زعفران با آن ترکیب و مواد کرفس پلو را با برنج مخلوط کنید.
۱۶- کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ را با لایه‌های سیب زمینی یا برنج درست کنید و بعد برنج مخلوط شده را روی آن بریزید.
۱۷- در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد. بعد از چند دقیقه کرفس پلو آماده است.